说到各种小时候的味道
相信很多小伙伴都不会忘记
特别是这个...
榄角
英德人童年的味觉回忆，
还记得榄角配白饭吗？
除了拿来做菜，
嘴馋的你有没有试过把榄角当零食？
你还记得榄角的味道吗？
那些年，我们的榄角...
榄角是一种健康食品，源自于乌榄树的果实。榄树形态优美，寿命长，每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。
由于榄树通常比较高大，采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来，当竹竿敲落乌榄掉在地上，那个兴奋呀！
乌榄富含涩味，不能生吃。
但是，经过加工制成榄角，却美味无穷。
榄角的制作方法很繁琐，
但是，操作起来并不难:
首先将乌榄洗净，
将乌榄倒入约70度的大热水浸焖，
约十五分钟后，乌榄变软，隔去水，
用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核，
乌榄分成两截，这个就是榄角的坯料了。
榄角加工方法有很多种，风味当然也不相同。例如盐制榄角，就在乌榄坯内加适量的食盐，粘合鎅口，晒干，便是咸榄角。
除此之外，抽油腌制榄角，也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开，冷却后，拌入榄角坯料，浸上一天左右，将榄角鎅口捏合，晒干即为成品。
当然，也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等，味道甘香微辣，醒胃怡神。
榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。
乌榄肉气味芳香，含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素，有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。
其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。
榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。
榄壳可以进行雕刻，加工成工艺品；榄仁更是上品的食材，可谓全身都是宝！
过去，由于人们的饮食条件落后，
而榄角便于储存，物美价廉，
曾是一道美味而又常见的小菜。
如今，饮食结构改变，
榄角已被人们遗忘。
现在，只有怀旧的人家，
才会制作一些榄角，
用以佐膳，
又或找回一份远去的记忆。
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