秋分之后，在罗定农村，能看到一些人家，开始采摘黑榄（黑榄又名乌榄）制作榄角了。
榄角用乌榄加工而成，以前在罗定农村较普遍。乌榄树为常绿乔木，橄榄科，立秋后就果熟。由于是乌黑色，所以被叫做乌榄。新鲜摘下的乌榄坚硬厚实，形状好似鸽蛋大小，两头尖尖。一般，一棵树可收摘乌榄几十公斤，甚至几百公斤。
乌榄富含涩味，不能生吃。但是，经过加工制成榄角，却美味无穷。
小编童年也有过摘乌榄的经历，现在回想起甚是怀念。
黑榄的营养与药性极高！它富含维生素c和钙，克橄榄青果肉含钙高达mg，对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。
其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。可谓全身都是宝！
榄角的制作方法很繁琐，但是，操作起来其实也并不是很难。
首先将乌榄洗净，将乌榄倒入约70度的大热水浸焖，约十五分钟后，乌榄变软，隔去水，用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核，乌榄分成两截；
这个就是榄角的初状了，然后每一个榄角用小盐勺往中间点盐，随个人口味或多或少；
最后把放了盐的榄角，用手指一个个轻轻捏紧，就大功告成啦！小编表示：食粥配榄角，口味极佳。
榄角还是煮菜调味佳品，蒸鱼放少许在上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。
蒸排骨也是，放上几颗，蒸出来的排骨带有一股榄角的清香，可谓是香味俱全。
过去，由于人们的饮食条件落后，而榄角便于储存，物美价廉，曾是罗定一道美味而又常见的小菜。如今，饮食结构改变，榄角已被人们遗忘。现在，只有怀旧的人家，才会制作一些榄角，用以佐膳，又或找回一份远去的记忆。
当然，现在市场上有时候还看到榄角售卖，但貌似已不多见了。
来源：吃喝玩乐IN罗定
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