现代医学将活性氧定位为老化、癌症、脑中风、心肌梗死、风湿、肺炎等各种疾病的起因。目前已知的可去除活性氧的物质有：超氧化物歧化酶、唾液中的过氧化物酶、维生素A、维生素C、维生素E或绿茶中的儿茶素，以及生姜的姜黄素等。胡萝卜则是富含维生素A、维生素C、维生素E的首推食物。
生姜：改善畏寒症，祛除百病之源
《本草纲目》中记载，生姜能够预防百邪。生姜的辣味成分是姜油酮、姜辣素、姜烯酚，以及芳香成分的姜醇、姜烯等，这些成分能够发挥强力的药效。生姜的主要作用有健胃、抗溃疡、止吐；胃肠内的杀菌；强心、稳定血压、抑制血小板凝结；止痛、镇静、发汗、解热、镇咳、去痰等。
莴苣：降体温，消除头脑疲劳
莴苣富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质则有钾、钠、钙、铁等。特别值得一提的是，莴苣含有使脑部功能恢复正常的镁、磷、硫，具有消除头脑疲劳、使人镇静等药效。但它与根茎类食物相反，具有冷却身体的作用，因此，在吃生菜色拉时，要撒上能够温热身体的盐，或是淋上酱油等调味料，如此就能达到阴阳平衡。
豆腐：预防高脂血症，强化大脑功能
豆腐含有优良的植物蛋白，以及预防高脂血症的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。此外，豆腐中含有使头脑运作顺畅的大豆卵磷脂、钙、钾、锌、铁等矿物质。而且它被人体消化吸收率高达%，胃肠病患者、老年人都可以将豆腐当成营养补给食品。《本草纲目》中也记载豆腐具有促使胃肠功能顺畅、提高气力、净化血液、抑制发热等的作用。
牛肉、猪肉、鸡肉：改善手脚冰冷，消除抑郁
肉是含有必需氨基酸的优质蛋白质，中医认为肉能补胃肠功能、益肌力、促进排尿、去除水肿。牛肉富含维生素B2和铁质，具有温热身体的作用。人体在病后的恢复期，牛肉汤或牛肉粥都是恢复体力的妙药。猪肉富含维生素B1，中医认为猪肉具有“补益肾气、解毒、解热”的效果。鸡肉含有丰富的蛋白质，克的鸡胸肉中有24克的蛋白质，而只含有0.7克的脂肪，为低脂肪食品，其维生素A的含量为牛肉、猪肉的10倍。中医认为，鸡肉强肝、肺、肾，除风、逐湿、益气、温气，对于诸多妇女病和诸伤有效。
以中医的阴阳理论来说，“郁”是“冰冷”的疾病。因此，一旦罹患“畏寒症”或心情抑郁的人，应该多摄取肉类，尤其是红肉，在色彩方面属于阳性食物，效果极佳。
荞麦：强化血管，预防脑中风
所有谷类都是禾本科的植物，只有荞麦是属于蓼科的植物。阴阳理论认为，在寒冷地区栽种的食物具有温热身体的作用。外观呈红、黑、橙等暖色系食物能温热身体；相对的蓝、白、绿等寒色系食物，则具有冷却身体的作用。
荞麦粉颜色愈黑，营养成分愈多，和淡色的荞麦粉相比，黑色荞麦粉的铁质、钙质等矿物质以及维生素B1、维生素B2等维生素含量都比较丰富。
（来源：《健康指南》）
